Linssoppa med grönkål

Enkel smidig och nyttig.

Linssoppa/gryta är en klassisk första rätt för konverterade vegetarianer men den slutar aldrig vara lika god och värmande.

4 portioner
Tillagning ca 30 min

Ingredienser:

• 1 hackad lök
• 2  st skivade morötter
• 2  st tärnade potatisar
• 2 vitlöksklyftor
• 8 dl grönssaksbuljong
• ca 320 g krossad tomat
• 2 dl sköljda röda linser
• 2 dl hackad grönkål

Kryddor:

• 1 tsk curry
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk chiliflingor
• citronsaft

Gör såhär:

1. Värm 4 msk olja i en stor kastrull på medelvärme.
2. Hacka lök, skiva morötter och pressa vitlöksklyftor. Fräs tillsammans tills löken blivit genomskinlig, ca 5 min. Rör ofta. Krydda med spiskummin, chiliflingor och curry. Häll därefter i krossad tomat.
3. Tillsätt linser, hackad grönkål och 8 dl buljong. Koka upp, låt därefter sjuda i ca 15  min tills linserna är mjuka men behåller sin form.
4. Ta soppan åt sidan och ös ca 4 dl av soppa, inkl.  grönsakerna i en skål. Obs, skydda din hand från ånga med en kökshandduk. Mixa slät och häll tillbaka i grytan.

Smaka av med saften från en citron.
Servera genast.