Kryddstark röra till sockerärtor

När rätten behöver spetsa till har vi här en härlig het röra som passar lika bra till haricots verts som sockerärtor. Röran har sitt ursprung i Indien.

Ingredienser:

2 pkt sockerärtor

1 bit färsk ingefära, ca 2 cm

8 vitlöksklyftor

1 dl vatten

1 msk olja

1 tsk spiskummin

1–2 nypor chilipeppar

2 tsk koriander

2 medelstora tomater, hackade

Salt och peppar

Gör så här:

1. Skala ingefära och dela den i några större bitar. Skala vitlök. Mixa de tillsammans med knappt 1 dl vatten i en matmixer så det blir en jämn röra.
2. Hetta upp pannan med olja, håll i kryddorna och stek snabbt ihop spiskummin och chilipepparn. Häll över röran och låt koka ihop i någon minut.
3. Tillsätt därefter koriander och hackade tomater. Låt koka ihop ytterligare någon minut medans du rensar sockerärtorna.
4. Lägg i bönorna, smaka av med salt, eventuellt behöver du spä med lite vatten, koka ihop ca 5 minuter så ärtorna får smak.