Nässelskott för nässelsoppa

NässelsoppaNässelsoppa med pocherat ägg.

Gott och nyttigt, och dessutom är det gratis. Ut och plocka nässlor och gör en härligt primärsoppa.

Skörda bladen, är nässlan mindre än 10 cm använd hela. Är du tuff kör du utan handskar 😉

4 portioner (1 liter soppa) | Tillagning: 45 minuter inkl rensning och plockning av nässlorna

Ingredienser:

ca 200 g nässlor (ca 2 liter, det blir ungefär 5 dl förvällda nässlor)

1 hackad lök

1 hackad vitlök

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 liter buljong

ev. 1 dl iMat för en mjukare smak/grädde

salt & peppar

Gör så här:

  1. Rensa bort stjälkarna från nässlorna och skölj de noga från sand.
  2. Förväll nässlorna i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av nässlorna i ett durkslag.
  3. Smält smör och stek lök och vitlök.
  4. Gör en bottenredning genom att tillsätta mjöl, blanda noga. Häll över vatten i omgångar och vispa tills mjölklumparna löst sig.
  5. Tillsätt buljongtärning och de förvällda nässlorna och låt sjuda  ca 7–10 minuter.
  6. Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen eller i en matberedare. (vi körde soppan i en blender, därav den klara färgen)
  7. Tillsätt eventuell iMat/grädde
  8. Smaka av med salt och peppar

Servera med bröd och pocherat ägg/kokt ägg, alternatvit en klick creme fraiche.

Pocherat ägg:

  1. Koka upp vatten, stäng av plattan och tillsätt ättika och salt.
  2. Knäck ett ägg i en kopp. Rör runt med en slev i vattnet och rör upp en virvel. Häll i ägget så håller det ihop. Det går bra att göra flera ägg samtidigt.
  3. Ta upp ägget med en hålslev. För lite krämig konsistensen låt ägget sjuda i ca 3 minuter. För fast form minst 6 minuter.

Tips: För en matigare soppa, koka med exempelvis potatis, palsternacka eller liknade.
Tips 2: Istället för pocherat ägg; hacka dill, gurka och ett kokt ägg, rör ihop och vänd ner i den färdiga soppan.

Du känner igen brännnässlan genom dess blad som är grovt sågtandade med hjärtlik bas. Stjälken är fyrkantig och har rikligt med brännhår.

Nässlorna bränns för att de är är täckta av små brännhår. Dessa hår innehåller myrsyra samt acetylkolin och histamin. När något rör vid ett brännhår går spetsen på håret av och dess innehåll sprutas ut på grund av trycket inuti håret. Detta är ett sätt för nässlan att försvara sig mot djur. Tur så bränns de inte efter du har kokat dem. =).

Källa: allt om vetenskap.

Amarantsoppa med morötter och spenat.

Amarantsoppa med morötter och spenat.

Amarantsoppa med morötter, spenat, ingefära och gurkmeja.

Vill du ha en lättare måltid, är vår amarantsoppa med kryddorna ingefär och gurkmeja  både nyttig och lagom mättande. Bra för dig som vill ha lite extra koll på vikten.

4 portioner | Tillagning: 45 minuter

Ingredienser:

1 hackad lök

1 hackad vitlök

2 cm ingefära

2 morötter skurna i slantar

1 msk tomatpure

1-2 tsk gurkmeja

1 buljong

8 dl vatten

0,5 dl amarant

ca 65 g spenat

1 zucchini skuren i bitar

olja

salt & peppar

Gör så här:

  1. Hacka lök, vitlök och färsk ingefära. Skala morötter och skiva i slantar. Dela zucchinin i bitar.
  2. Värm olja och stek löken på medelhög värme tills den är glansig. Tillsätt vitlök, ingefära och morötter och förväll.
  3. Krydda med gurkmeja och tomatpure. Häll i vatten och buljong. Låt soppan få koka upp, då häller du i amaranten och sänk värmen så att soppan sjuder. Låt sjuda ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Tillsätt zucchini och spenat och koka i 5 minuter till.

Servera med knäckebröd.

Tips, vill du ha lite rivigare soppa ta mer ingefära.

aubergine med örtkräm

aubergine med örtkräm

Vegetarisk/vegansk sill på aubergine med örtröra och sting av pepparrot

Detta intressanta recept hittade vi hos ICA. Vi älskar både palsternackor och pepparrot och i kombination med auberginesill kunde vi inte annat än tro, att det skulle bli en smaksensation för våra smaklökar.

I vår version låter vi skalet vara kvar på aubergine. Det finns massor av nyttigheter i skalet men det kan vara svårt med den hårda ytan.  Är du osäker förslår jag att du provar dig fram och skalar bara halv auberginen.

Vi har även lagt till ruccola och ökat på antal msk pepparrot och vitlöksklyftor, som vi tycker ICA har varit alldeles för försiktiga med. För originalreceptet se här ICAs auberginesill ».

Ingredienser:

1 aubergine

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

1 tsk gula senapsfrön

1–2 lagerblad

Örtkräm:

200 g kokta skalade palsternackor

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

30 g färsk babyspenat

30 g ruccola

1 dl persilja

1 dl dill

2–4 msk riven pepparrot

2 vitlöksklyfta

1 salt och peppar

Gör så här:

Blanda i en kastrull ättika, socker, vatten och kryddor. Koka upp och ställ åt sidan för att svalna till rumstemperatur.

Skölj och dela auberginen i mitten på längden. Skär i månhalvorna och dela de en gång till så du får ca 2 cm tjocka stavar. Lägg de i ett glaskärl Häll över den varma lagen ovanpå auberginen. Rör om då och då. Ställ i kylskåpet i minst 8 timmar.

Skala och koka palsternackorna till de blir mjuka. Mixa ihop i en matberedare, eller stavmixer resterande ingredienser.

Häll av och kramar försiktigt överflödig vätska ur auberginen och blanda med örtkrämen. Rör om.

grönkålssallad med fänkål. apelsin och granatäpplen.

Grönkålssallad med fänkål, apelsin och granatäpple.

En fräsch saftig grönkålssallad som både är nyttig, god och saftig. Ät som tillbehör.

Ingredienser:

Ca 250 g färsk grönkål

1 fänkål

1 röd lök

1 apelsin (vill du ha en saftig sallad, ta gärna två stycken apelsiner)

½ granatäpple (om granatäpplet är litet använd då hela)

pinjenötter

Gör så här:

  1. Lossa bladen på grönkålen och skär de i mindre bitar. Lägg de i en stor skål. Häll över kokhett vatten och låt stå 2 till 3 minuter. Häll därefter av vattnet och skölj med kallt rinnande vatten. Låt vattnet rinna av. Ju längre du låter bladen stå i vattnet, desto mjukare blir de. Låt inte grönkålen stå alltför länge så de blir för mjuka – grönkål ska gärna vara lite krispig.
  2. Plocka de finaste bitarna i fänkålen och skär i tunna skivor.
  3. Skala löken, dela den i två halvor och skär i tunna skivor.
  4. Skala apelsinen och skär i bitar.
  5. Rulla granatäpplet under handflatan med hårt tryck, så kärnorna lossnar. Dela granatäpplet på hälften. Håll det delade granatäpplet i handen med snittytan nedåt i handflatan över en skål. Slå hårt med en slev på skalet så kärnorna trillar ur.
  6. Blanda ihop allt.

Garnera med pinjenötter och varför inte några droppar citron.

matsvinn - ekopasen

Matsvinn ekopasen

Rädda miljön samtidigt som du äter gott för halva priset.

Med appen Karma köper du osåld mat för högst 50% av priset från anslutna restauranger, butiker, bagerier och caféer som troligen annars skulle kasta maten. Samtidigt bidrar du med att minska matsvinnet.

Så här funkar det

  1. För att kunna handla, behöver du appen – den heter kort och gott Karma. Du måste registrera dig.
  2. Butiker, caféer och restauranger laddar upp sin osålda mat. Du ser bild på maten, priset och vart maten finns. Hittar du något gott köper du det via appen.
  3. Du hämtar maten som take away, inom angiven tid. Visa upp kvittot i appen så får du din mat.

Maten du köper via Karma-appen betalar du högst halva priset för. Från kl. 10.00 brukar dagens frukostar läggas upp som inte blivit sålda och lunch från kl. 14.00 och middag från 19.00

Har du några favoritställen?

Kolla om de är med, du kan ställa in appen så att du får notiser när det finns mat att rädda hos de. Karma finns nu i över 30 städer i Svergie.

Ställ in platstjänst

Ställer du in platstjänst, söker den på ställen i närheten där du befinner dig.

Så här ser appen ut

Copy of icon-gradient

Läs mer på Karma hur appen fungerar. Vill du veta mer om matsvinn och vad du kan göra finns det fakta att hämta hos Naturvårdsverket.se eller se tips hos LivsmedelsverketBilderna kommer från AdobeStock.

vegetarisk julskinka

vegetarisk julskinka

Bjud på butternutpumpa, som vegetarisk alternativ till julskinka.

Butternutpumpan är fantastisk god med en chilli-äppel-cider-vinäger-sky som bryter bra mot den söta pumpan. Detta recept är skapat av Ann Redding & Matt Danzer. 

Ingredienser:

1 stor butternutpumpa

1 msk olja

salt och peppar

Ingredienser till sky:

1 röd chilipeppar

½ dl muscovadosirap

3 msk olja

2 msk äppelcidervinäger

(6–8 lagerblad)

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 225 grader.
  2. Dela pumpan i två delar, gröp ur kärnorna med en sked. Skala pumpan. Butternutpumpan har ett relativt mjukt skal men likväl kan det vara en utmaning att skala den. Jag tog osthyveln. Skala tills du bara har kvar det fina orangefärgade köttet.
  3. Skiva pumpan i 1-2 cm stora skivor, men skära inte igenom. Pumpan ska hålla ihop. Ett tips är att lägga ätpinnar i trä på var sin sida om pumpan när du skär.
  4. Gnid in pumpan med olja, salt och peppar. Lägg över i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 225 grader.
  5. Under tiden pumpan är i ugnen gör du skyn.
  6. Skiva chilin och koka ihop den med sirap, olja och ättika i en liten kastrull, låt sjuda 6 till 8 minuter.
  7. Ta ut pumpan, pensla över med skyn.
  8. Ös var 10 minut tills pumpan är klar. Beroende på hur stor pumpan är och hur fast du vill ha den, kan det ta allt i från 45 minuter till 1 ½ timme. Känn med en potatissticka.

Servera med kokt potatis och en härlig grönsallad.

Tips, dela i klyftor och koka potatisen mjuk, häll av vattnet. Blanda med pesto, olja, salt och peppar.

Du har makt som konsument

Tillsammans har vi en makt som inte ska underskattas – makt att välja vad vi lägger våra pengar på. Använder vi denna konsumentmakt aktivt och tänker på att stödja företag som beter sig schysst mot människor och miljö uppmanar vi fler producenter att använda produktionssätt som bidrar till en hållbar framtid ♻️

Det kan kännas krångligt att vara ansvarsfull och hålla reda på alla goda val vi som konsumenter förväntas göra varje dag. Inte sällan saknas dessutom tillräcklig och tydlig information för att göra valet enkelt. Detta är huvudanledningen till varför Ekopåsen startades. Vår ambition är att tillhandahålla en enkel lösning i form av en påse med allt som behövs för att laga en ekologisk och ekonomisk middag för fyra personer, snabbt och enkelt. Endast ekologiskt certifierade produkter får förekomma i påsen så du kan känna dig trygg i ditt val.

Kort om hur Ekopåsen fungerar

Du plockar helt enkelt upp en färdigpackad påse med medföljande recept i butiken och går till kassan. Ingen prenumeration eller bokning av påsen krävs. Det är dessutom inte samma åtagande som de matkassar som innehåller mat för en vecka. Vi vet att det i många fall är svårt att binda upp sig på matplanering för flera dagar, och Ekopåsen är ett toppval för studenter och ensamhushåll då du enkelt gör matlådor av det som blir över.

Vår målsättning är att bidra till ett hållbart samhälle genom matkonsumtion som är kostnadseffektiv både när det kommer till konsumentens ekonomi och naturens resurser. Att det dessutom kan gynna den svenska ekologiska produktionen är ytterligare en bonus då den blir konkurrenskraftig på den europeiska marknaden.

Tillsammans gör vi skillnad

Det är tydligt att efterfrågan starkt påverkar tillgången av ekologiska varor. Svenskodlade ekologiska morötter och potatisar sålde exempelvis slut redan i juli i år. Ett resultat som får återförsäljare att våga köpa in ännu mer till nästa år vilket i sin tur lägger tryck på efterfrågan hos våra Svenska ekobönder som kan satsa ännu mer på sin produktion. Blir ekologisk produktion det mest lönsamma alternativet kommer fler bönder att ställa om till eko, allt tack vare vår gemensamma konsumentmakt.

Nöjda kunder är livsviktigt för företagen. Därför agerar de flesta snabbt om de får in ett flertal meddelanden gällande samma ämne. Är till exempel tio kunder missnöjda gällande en produkt eller ett produktionssätt kan det vara tillräckligt för att mana producenten till förändring. På detta sätt kan vi både få mer av vad vi vill ha och bli av med varor vi inte gillar genom våra val i butiken.

Du röstar med dina pengar

Varje gång du använder din konsumentmakt och väljer ekologiskt istället för konventionellt producerade varor, sänder du alltså en signal till återförsäljare och producenter om att ekologiska varor är attraktiva för konsumenten och lönsamma för återförsäljaren. Säljer ekologiska produkter bra bevisas lönsamheten i att köpa in ekologiska produkter för återförsäljaren vilket blir motivation för denne att köpa in mer ekologiskt producerade varor ?

Nya initiativ som ”Vetemjöl på väg” gör det billigare för bönder att övergå till ekologisk produktion och bidrar till att motivera ett skifte.

Det är även en bra idé att göra din röst hörd på sociala medier, att skriva ett inlägg på företagets Facebooksida eller via Twitter gör att andra kan uppmärksamma ämnet.

Vi finns också på Facebook, Twitter och Instagram, följ @ekopasen   ✌️?

Här kan du läsa mer

Bild: Sveriges konsumenter

Pasta och svartkål och vitabönor

Pasta och svartkål och vitabönor

Svartkål är nyttig, billig och mättar bra. Detta recept är dessutom lättlagad.

4 portioner | Tillagning: 25 minuter

Ingredienser:

pasta för 4 portioner

1 st grönsaksbuljon

1 stor påse svartkål, blir ca 1,5 – 2  liter riven svartkål

1 gul lök, hackad

1 vitlök, pressad

2 msk olja att steka i

1 nypa chilipulver,  salt och peppar

3 dl iMat

1 fpk vita bönor

Gör så här

  1. Koka pastan enligt förpackningen med buljong
  2. Riv bladen från den grova stam på svartkålen och skär den sedan i strimlor.
  3. Hacka lök, vitlök och fräs dem mjuka i en stor stekgryta.
  4. Vänd ner kålen och fräs allt någon minut. Häll över 3 dl iMat. Låt sedan kålen sjuda under lock ca 10–15 minuter, tills den har blivit mjuk.
  5. När kålen har sjunkit ihop, smaka av med salt, peppar och varför inte en nypa chilipulver, som gör sig riktigt bra med svartkål. Skölj via bönor och häll över , låt koka ihop någon minut.
  6. Blanda svartkålen med pastan

Servera med rostade pinjenötter alternativ strö över valnötter alternativt chashewnötter. De flesta slags nötter gör sig riktigt bra med svartkål

Tips


Hittar du inte svartkål byt ut mot grönkål, det är minst lika gott.

Hemgjort ekologiskt Body butter

Miljövänliga veckan har nått sitt slut för denna gång, men på Ekopåsen jobbar vi för giftfri och ekologisk kroppsvård inifrån och ut, året runt. 60 procent av vad vi smörjer på huden konsumeras av kroppen och går ut i blodet. Därför tycker vi det är viktigt att använda så rena naturprodukter med hudvårdande och återfuktande egenskaper som möjligt. Vi vill dela med oss av ett superrecept på Body butter med bara tre till fyra ingredienser; kokosolja, sheasmör, kakaosmör och några droppar essentiell olja för väldoft. Vi valde apelsinolja som passar fantastiskt bra med kakaosmöret – apelsinchoklad!

DIY Body butter med 3-4 ekologiska ingredienser

Blanda ingredienserna, smält ihop i vattenbad, låt stelna i kylen, vispa fluffigt och lägg i burk (gärna återbrukad) – Färdigt!

Låt 1 dl kallpressad och oraffinerad kokosolja, 1 dl sheasmör och 0,5 dl kakaosmör långsamt smälta i ett vattenbad. Vill du ha ett fastare body butter kan du använda större mängd kakaosmör. När allt smält ihop och är flytande är det dags att droppa i önskad mängd essentiell olja, vi använde 4-6 droppar. Väljer du att inte använda essentiell olja kommer smöret fortfarande ha en härlig doft av nötter och kakao.

Ställ sedan in blandningen i kylen för att kallna och stelna. När det blivit ogenomskinligt och återfått sin fasta form men fortfarande är formbart (tillräckligt mjukt för att kunna vispas) är det dags att vispa ihop ditt Body butter!

Det finns inget rätt eller fel sätt att vispa på, kör på tills du fått en konsistens du gillar. Beroende på mängden kakaosmör kommer du få en mer eller mindre smörig konsistens. Mer kakaosmör ger fastare, ”tyngre” konsistens, mer som smörkräm än maräng, medan mindre mängd kakaosmör ger ett lite fluffigare Body butter.

Efter vispningen är det bara att lägga smöret i önskad burk och se fram emot babymjuk hud utan konstiga tillsatser. Vårt Body butter fungerar utmärkt för barn och personer med känslig hy, i dessa fall kan det vara bäst att avstå ifrån den essentiella oljan för en så mild slutprodukt som möjligt.

Tips!

Ekologiska ingredienser till bra pris hittar du hos Opella. Ett annat tips är Organic Makers, en strålande site för inspiration och råvaror till att göra egna hudvårdsprodukter.

Spara